Én is minden reggel krémes péksüteményt eszek és a dessertjeiket is megtanultam elkészíteni, mert annyira finomak, sőt néha még egy tábla csokit is megkezdek, mert igazi kakaoból készül (és van 98%os is) 

Miért is sótlan tehát a kenyér ebben a régióban? Azért, mert a XII. században a pisaiak és firenzeiek közötti ellentétek során a pisaiak megállitották a sókereskedelmet. Az is igaz azonban, hogy a toszkán sonka és szalámi sós íze jobban érvényesül a sótlan kenyérrel. Sok toszkán ételnek is ez az alapja: a panzanella= hideg zöldséges kenyérsaláta, amit nem szeretek, aztán a ribollita = kenyérrel és babbalkészülő sűrű 'zöldségleves' káposztával, krumplival, répával és a száraz kenyérrel - ezt imádom. A zuppa di cavolo nero=feketekáposztás leves  ami hasonló az előzőhöz és a pappa col pomodoro= paradicsomos pépes kenyér amit szintén imédok, de mikor először láttam nagyon gusztustalannak tűnt . 

Számomra megszokhatatlan a toszkán kenyér azaz pane toscano , mert íztelen és száraz. Ráadasul a pizza is sótlan, amit aztán képtelen vagyok megenni. Még szerencse, hogy létezik a francia baquett, és szendvicsnek - pannino a focaccia vagy a schiecciata nevü pékárut használják, amik olajosak és sósak is. Ha nincsen időm enni, betérek egy kávézóba - bar vagy a sarki fűszereshez - allimentari és csinálnak óriási schecciátából szendvicset sonkával, mozzarellával, paradicsommal, salátával, tonhallal ki mit kér bele.

Ami szintčn isteni az a reggeli pékárú, amit a kávé mellé vesznek: általánosságban briosce-nak nevezik. A cornetto a kifli alaku levelestčszta, van sfoglia is, ami kagyló alakú, vagy budino ami pici tortŕcska szerű. Lehetnek üresek, vagy megtöltik lekvŕrral, nutellŕval, csokikrémmel, vanilia krčmmel (con crema) de van ricottŕs is (túró szerű), vagy almás, rizses....